Mango-Eis

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Back-/Kochzeit: 10 Minuten
• Kühlzeit: 3 Stunden
• Kalorien: 250 kcal pro Portion
• Portionen: 6

Zutaten

• 250 g Mango (möglichst süße, vollreife)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch (3,5 % Fettgehalt)
• 75 g Zucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• ¼ Limette (Abrieb, bio)
• Eine Prise Salz
• Optional Kokosraspeln, Vanillezucker, kleine Mangostücke

Zubereitung

1. 1 Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke. Püriere das Fruchtfleisch gründlich mit einem Mixer. Fülle das Mangopüree in einen Topf und erhitze es unter Rühren auf mittlerer Stufe, damit ein Teil der Flüssigkeit reduziert wird. Lass es etwa 10 Minuten köcheln und nimm es dann vom Herd, um es abkühlen zu lassen.
2. 2 Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Gib die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Schüssel und verrühre alles für etwa eine Minute mit einem Handrührgerät.
3. 3 Gib die Sahne und die Milch in einen Topf. Reibe den grünen Teil der Limettenschale hinein. Erhitze das Gemisch auf mittlerer Stufe, bis es dampft, aber noch nicht kocht. Gieße die Sahne-Milch-Mischung unter Rühren zu den geschlagenen Eigelben in die Schüssel.
4. 4 Fülle die gesamte Mischung zurück in den Topf und lasse sie unter Rühren für etwa 10 Minuten auf der niedrigsten Stufe leicht eindicken (ideale Temperatur ist 70 - 80 Grad). Wenn die Flüssigkeit zu heiß wird, nimm den Topf kurz vom Herd.
5. 5 Gieße die Masse nach dem Kochen durch ein feines Sieb und vermische sie gründlich mit dem abgekühlten Mangopüree.
6. 6 Lass die Masse abgedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank abkühlen. Rühre die Eismasse danach noch einmal gründlich durch und gib sie in eine vorbereitete Eismaschine.
7. 7 Je nach Gerät sollte dein cremiges Mangoeis nach etwa 40 Minuten fertig sein. Fülle es in einen verschließbaren Behälter und stelle das Mangoeis für mindestens 2 Stunden oder bis zum Servieren in das Gefrierfach.