Hefeteig

Bereit für fluffige Leckereien, die richtig schnell gelingen?

Hefeteig ist die Grundlage für viele köstliche Gebäcke, von Brötchen bis Hefezopf. Mit diesem einfachen Grundrezept gelingen dir die herrlichsten Köstlichkeiten im Handumdrehen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 0 Minuten
Temperatur + Heizart: 180 °C Ober-/Unterhitze
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten

30 g frische Hefe
80 g Zucker
500 g Mehl (Type 405)
250 ml lauwarme Milch
60 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz

Zubereitung

1 Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel und forme in der Mitte eine Mulde.
2 Löse die frische Hefe in lauwarmer Milch (maximal 40 °C) mit 3 EL Zucker auf und gieße die Mischung in die Mulde.
3 Bestreue die Hefemischung mit etwas Mehl vom Rand und lasse sie für etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.
4 Füge die restlichen Zutaten (außer der Butter) hinzu und knete den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät mit Knethaken für etwa 2-3 Minuten.
5 Gib die weiche oder zerlassene Butter dazu und knete den Teig weitere 7 Minuten, bis er weich und fast nicht mehr klebrig ist.
6 Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine bemehlte Schüssel und decke ihn ab. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
7 Nachdem der Teig gegangen ist, knete ihn noch einmal durch und forme ihn nach Belieben weiter. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
8 Backe das Gebäck je nach Größe für etwa 30 Minuten goldbraun.