Croissants

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Back-/Kochzeit: 20 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten
• Temperatur + Heizart: 200°C (Ober- und Unterhitze)
• Kalorien: 250 kcal pro Portion
• Portionen: 12 Croissants

Zutaten

Teig

• 500g Allzweckmehl
• 10g Salz
• 10g Zucker
• 15g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
• 350ml warme Milch
• 1 verquirltes Ei (optional für das Eiwaschen)
• 250g weiche Butter

Zubereitung

1. 1 Mische das Mehl, Salz, Zucker und die Hefe in einer großen Schüssel. Gib die warme Milch dazu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Formen die Teigkugel und lasse sie abgedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen, bis sie sich verdoppelt hat.
2. 2 Bereite den Butterblock vor, indem du die weiche Butter auf Backpapier legst und sie zu einem Rechteck von etwa 20x20 cm formst. Wickel sie in das Backpapier und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. 3 Roll den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 20x30 cm großen Rechteck aus. Setze den kalten Butterblock in die Mitte des Teigs und falte die Seiten über die Butter. Drücke die Kanten fest, sodass die Butter eingeschlossen ist.
4. 4 Rolle den Teig jetzt zu einem Rechteck von etwa 20x60 cm aus. Falt ihn in drei Teile (wie einen Brief) und drehe ihn um 90 Grad. Wiederhole das Ausrollen und Falten zwei weitere Male.
5. 5 Schneide den Teig in lange, schmale Dreiecke und rolle jedes von der Basis zu einem Croissant auf. Biege die Enden leicht, um die charakteristische Hörnchenform zu erhalten. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und lasse sie 1-2 Stunden gehen.
6. 6 Heize den Ofen auf 200°C vor. Bestreiche die Croissants optional mit verquirltem Ei und backe sie 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.