Creme Brulee

Entdecke, wie du mit diesem süßen Highlight deine Gäste begeistern kannst!

Crème Brûlée ist ein absoluter Klassiker unter den Desserts und überrascht mit seiner Kombination aus cremiger Konsistenz und knuspriger Karamellkruste. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um deine Lieben zu verwöhnen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 60 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Temperatur + Heizart: 100°C (Ober-/Unterhitze)
Kalorien: 320 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

1 Tasse (250 ml) ganze Milch
1 Tasse (250 ml) Sahne (35% Fettgehalt)
1 Esslöffel (15g) reines Vanilleextrakt
4 große Eigelbe
⅓ Tasse plus 2 Esslöffel granulierter weißer Zucker
¼ Tasse brauner Zucker (für die Karamellisierung)

Zubereitung

1 Heize den Ofen auf 100°C vor und bereite sicherheitshalber ein Thermometer vor, um die Temperatur zu überwachen.
2 Gebe die Milch und die Sahne in einen Topf. Füge das Vanilleextrakt oder die gespaltene Vanilleschote hinzu und erhitze die Mischung bei niedriger Temperatur, bis sie fast kocht.
3 Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung 10-15 Minuten abkühlen, damit sich das Vanillearoma entfalten kann.
4 In einer Schüssel die Eigelbe mit dem wurden Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
5 Gieße langsam die abgekühlte Milch-Sahne-Mischung in die Eigelbe und rühre dabei kontinuierlich, damit die Eier nicht stocken.
6 Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Ramekins und stelle sie auf ein Backblech.
7 Backe die Crème Brûlée für 45-60 Minuten. Achte darauf, dass sie an den Rändern fest ist und sich in der Mitte leicht bewegt.
8 Lasse die Ramekins nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
9 Kurz vor dem Servieren bestreue die Oberfläche der Crème Brûlée mit braunem Zucker und karamellisiere diesen mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill des Ofens.
10 Serviere die Crème Brûlée sofort, damit der Karamell noch knusprig bleibt!