Apfel-Crumble mit Vanillesoße

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Kühlzeit: 0 Minuten
• Temperatur + Heizart: 180 Grad (Umluft 160 Grad)
• Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
• Portionen: 6

Zutaten

Für den Apfel-Crumble

• 150-200 g Butter
• 150-200 g Mehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 kg Äpfel (z.B. Boskop)
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt

Für die Vanillesoße

• 500 ml Milch
• 20 g Speisestärke
• 1 Eigelb (Bio)
• 1 Vanilleschote
• nach Geschmack Vanillezucker

Zubereitung

1. 1 Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene und gehackte Haselnüsse, Zucker und eine Prise Salz gründlich vermischen. Die geschmolzene Butter hinzugeben und verrühren, bis die Mischung krümelig wird. Teig kalt stellen.
2. 2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit braunem Zucker und Zimt vermischen und in eine Auflaufform geben.
3. 3 Die Crumble-Mischung gleichmäßig über die Äpfel streuen und alles im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
4. 4 Für die Vanillesoße 6 EL Milch abnehmen und mit der Speisestärke und dem Eigelb glatt rühren. Die restliche Milch in einen Topf geben, die Vanilleschote aufschneiden und das Mark sowie die Schote hinzufügen. Langsam aufkochen lassen.
5. 5 Die Stärke-Mischung unter die kochende Milch rühren und nochmals kurz aufkochen, bis die Soße eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Soße etwas abkühlen lassen, gelegentlich rühren.