Spargelsaison 2025: Luxus aus der Erde

Entdecke die Vielfalt und Finesse des edlen Spargels, der die Gaumenfreuden im Frühjahr verzaubert.

Die Spargelsaison hat in Deutschland begonnen und 2025 wird sie besonders spannend. Spargel wird als "Luxusgemüse" bezeichnet, weil die Ernte viel Arbeit kostet und teuer ist. Zu Anfang liegt der Preis für ein Kilo Spargel zwischen 10 und 20 Euro. Es hängt von der Qualität und der Dicke der Stangen ab. Die Ernte ist aufwändig. Jede Spargelstange muss von Hand gestochen und verpackt werden.

Der Beginn der Saison wurde durch das warme Wetter im März begünstigt. Das führte dazu, dass die Ernte etwas früher startete. Landwirt Stephan Bäcker aus dem Münsterland ist optimistisch, dass der Spargel dieses Jahr besonders gut sein wird. Der Grund: Die tiefen Bodenschichten haben noch genügend Wasser, was den Pflanzen hilft, besser zu wachsen. Bäcker verkauft seinen Spargel hauptsächlich direkt in seinem Hofladen und auf Wochenmärkten.

Aber nicht alles ist einfach. Die gestiegenen Lohnkosten könnten die Preise nach oben treiben. Viele Spargelbauern hoffen, dass die Kunden bereit sind, mehr Geld für frischen, hochwertigen Spargel auszugeben. Dazu kommt der internationale Wettbewerb. Spargel aus Spanien oder Griechenland wird oft günstiger angeboten, weil diese Länder niedrigere Produktionskosten haben. Die Saison, die traditionell bis zum 24. Juni dauert, bietet eine großartige Gelegenheit, frischen Spargel zu genießen. Die Atmosphäre auf den Märkten ist besonders, mit vielen Attraktionen und Veranstaltungen, die das Erlebnis einzigartig machen.