Fruchtsäfte verlieren, Gemüsesäfte im Trend – das solltest du wissen

Ob Frucht oder Gemüse, in der Saftwelt tut sich gerade einiges – bleib am Puls der Trends!

Der Fruchtsaftkonsum in Deutschland sinkt stark. Im Jahr 2025 liegt der Pro-Kopf-Verbrauch nur noch bei 22,5 Litern. Das sind 1,5 Liter weniger als zuvor. Besonders bei Fruchtsäften und Nektaren ist ein Rückgang zu beobachten. Diese Getränke haben nun sechs Prozent weniger Käufer. Die Preise für Fruchtsäfte sind gestiegen, was viele dazu bringt, weniger zu kaufen. Klaus Heitlinger, der Geschäftsführer des Verbands der deutschen Fruchtsaft-Industrie, erklärt, dass die höheren Preise der Hauptgrund für den Rückgang sind.

Orangensaft ist am stärksten betroffen. Hier ist der Verbrauch um 2,6 Liter gefallen. Auch die Preise sind explodiert. Eine Tonne Orangensaftkonzentrat kostet mittlerweile 7.000 US-Dollar. Schuld daran ist eine Krankheit namens „Greening“, die viele Orangenbäume in Brasilien betrifft, dem Hauptproduzenten von Orangen weltweit. Obwohl es Fortschritte im Kampf gegen die Krankheit gibt, bleibt die Produktion begrenzt. Auch Frostschäden bei Äpfeln und Rhabarber sowie Engpässe bei Ananas belasten die Situation. Dennoch war die Apfelernte 2025 gut, und es gab eine hohe Streuobsternte. Die Nachfrage nach frisch gepressten Säften bleibt jedoch unklar.

Im Gegensatz dazu ist der Markt für Gemüsesäfte stark gewachsen. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt nun bei 2,2 Litern, was einem Anstieg von etwa zehn Prozent entspricht. Dies liegt an den gesundheitlichen Vorteilen von Gemüsesäften, die Ballaststoffe enthalten. Viele greifen zu Rote-Bete-Saft oder anderen gesunden Optionen. Auch Zitrusnektare und Traubensaft gewinnen an Beliebtheit. Der Rückgang beim Fruchtsaft zeigt die Herausforderungen in dieser Branche, während Gemüsesäfte von gesundheitsbewussten Trends profitieren.